Svaki zalogaj priča priču o životu u podnožju planine, o ljudima koji su vekovima čuvali recepte svojih predaka i prilagođavali ih blagodatima prirode. Jedan od neizostavnih specijaliteta Stare planine je domaći kačamak, pripremljen od najfinijeg kukuruznog brašna, serviran uz bogatstvo domaćih mlečnih proizvoda – maslac, sir i kajmak. Ovo jelo simbolizuje snagu i jednostavnost života na planini, pružajući energiju potrebnu za istraživanje prirodnih lepota.
Planinski med, sakupljan iz cvetnih livada koje obiluju biljnim vrstama karakterističnim za ovaj kraj, posebna je poslastica i nezaobilazan suvenir. Njegov specifičan ukus i lekovita svojstva čine ga pravim blagom, koje mnogi rado kombinuju sa domaćim čajevima spravljenim od bilja ubranim na obroncima planine.
Ljubitelji mesa ne smeju propustiti tradicionalne suvomesnate proizvode, kao što su dimljena pršuta i kobasice, čije se pripreme pridržavaju starih tehnika dimljenja i sušenja na čistom planinskom vazduhu. Ovi specijaliteti idealni su uz domaći hleb ispečen u peći na drva, koji nosi miris detinjstva i toplinu doma.
Sarme od kiselog kupusa, kuvane na tihoj vatri u zemljanim posudama, još jedan su gastronomski dragulj Stare planine. Njihov bogat ukus upotpunjuje autentičnost ovdašnje kuhinje, dok domaća paprika spremljena na različite načine – pečena, sušena ili kao ajvar – čini nezaobilaznu dopunu obroku.
Za sladokusce, tu su staroplaninske pite, punjene sirom, jabukama ili orasima, čija hrskava kora i miris sveže ispečenog testa osvajaju svakog ko ih proba. Kada se na stolu nađu i uštipci preliveni domaćim džemom od šljiva ili livadskim medom, planinski doručak postaje iskustvo koje se pamti.
Svaki obrok na Staroj planini prožet je spojem prirodnih ukusa i ljubavi prema domaćinstvu. Posetioci imaju priliku da uživaju u specijalitetima pripremljenim od lokalnih proizvoda, uz čašu domaće rakije ili vina, što zaokružuje jedinstveni doživljaj ovog kraja.
Gastronomija Stare planine nije samo hrana – to je priča o tradiciji, povezanosti sa prirodom i čarima života u skladu sa njenim ritmovima. Ovde svaki obrok postaje svečanost koja slavi autentičnost i bogatstvo ukusa, ostavljajući goste sa željom da se uvek iznova vraćaju ovom planinskom raju.
321 Srbija/freepik
