Jedno od tradicionalnih srpskih jela koje se služilo i na dvoru Nemanjića je jagnjetina u mleku. Možda vam je poznata i pod imenom Kneževa jagnjetina, a to ime je dobila po humskom knezu Miroslavu, Nemanjinom bratu. Jagnjetina pripremljena u mleku, kažu predanja, bila je jedno od njegovih omiljenih jela. Iako se jagnjetina uglavnom ne kombinuje s mlekom, ovo jelo oduševljava mnoge koji su ga probali.
Ovako pripremljeno jagnjeće meso je izuzetno mekano i sočno, a povrće koje se uz njega služi kao prilog je neverovatno je ukusno. Ukoliko odlučite da pripremite ovo jelo, lako može postati redovno posluženje vaše slavljeničke i slavske, mrsne trpeze.
Iako recepti variraju, tačnije, razlikuju se u nijansama, kao i u slučaju drugih tradicionalnih jela, mi vam prenosimo jedan provereni, koji potiče sa juga Srbije i jednostavan je za pripremu.
Sastojci:
2 kg jagnjetine (plećka, rebra ili but
7-8 šargarepa
500 – 600 g krompira
6-7 čena belog luka
1/2 korena peršuna
1 l mleka (može kravlje, ali je bolje ako imate kozje ili ovčije mleko)
3 lista lovora
biber
so
začinsko bilje ili začini po želji
Priprema:
Meso isecite na komade pa poređajte u dublju šerpu. Dodati očišćen beli luk, biljne začine, lovor, biber, šargarepu iseći na dugačke trake, pa i nju dodati u šerpu. Sve to preliti mlekom i kuvati na tihoj vatri 60 minuta. Obavezno paziti da meleko ne iskipi. Dok čekate da se to prokuva krompir isecite na veće komade. Staviti ga u tepsiju, najbolje zemljanu, malo ga nauljiti i začiniti. Kad je meso kuvano, sve iz šerpe prelijte preko krompira i na tepsiju stavite aluminijumsku foliju ili zemljani poklopac, pa zapecite u rerni na 220 stepeni dok krompir ne bude gotov. Krompir možete prethodno malo i prokuvati, ako vam više odgovara, ali nije obavezno. Takođe, pre nego jelo stavite u rernu, možete izvaditi i lovorov list, ako uživate u blažim ukusima. Na kraju skinuti foliju ili poklopac i ostaviti još desetak minuta u rerni, da jelo dobije lepu hrskavu koricu.
